椰蓉卷

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我发觉我有个习惯不大好~~ 就是喜欢屯些东西在家。买的时候想着是要做什么做什么的... 但买回来，就把它放在那，许久才会想起~~ 哎... 模具么也就算了，放着也不会坏，对吧... 但原料就不行了，就算是0度保鲜，也不能放很久... 特别是现在这天，原料更是不能屯了！所以，我要开始逐渐消灭了，坏了，那可就浪费啦~~ （前几日整理的时候，还仍了两包东东...哎）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

无盐奶油 50克

、

牛奶 20克

、

椰蓉 100克

、

全蛋 50克

、

细砂糖 50克

、

高筋面粉 320克

、

低筋面粉 80克

、

即发干酵母 5克

、

细砂糖 60克

、

盐 5克

、

全蛋 40克

、

牛奶 220克

、

无盐奶油 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
椰蓉馅：无盐奶油，室温软化后，打散。
步骤2/14 点击查看大图
加入细砂糖，搅打至颜色变浅，体积膨大。
步骤3/14 点击查看大图
分次加入全蛋，搅打均匀。
步骤4/14 点击查看大图
加入椰蓉，拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
做好的椰蓉馅备用。
步骤7/14 点击查看大图
椰蓉卷：高筋面粉320克、低筋面粉80克、即发干酵母5克、细砂糖60克、盐5克、全蛋40克、牛奶220克全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油40克，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
步骤8/14 点击查看大图
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵。
步骤9/14 点击查看大图
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤10/14 点击查看大图
发酵好的面团，将面团分割成60/个的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
松弛后的面团用擀面杖擀成长条状，翻面后压薄底边，均匀抹上椰蓉馅，自上而下卷起来，收口处粘紧。
步骤12/14 点击查看大图
用刀在面团中间切一刀（但不要将面团切断）。
步骤13/14 点击查看大图
面团自切口处翻面，切面朝上。将面团放入纸模中，并轻轻压扁。在温暖处进行最后发酵。
最后一步点击查看大图
发酵结束后，表面刷上蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤15分钟，表面呈金黄色即可。