奶香椰蓉卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 25克

、

糖 25克

、

全蛋 25克

、

椰蓉 50克

、

牛奶 10克

、

高筋粉 200克

、

干酵母 2.5克

、

细砂糖 20克

、

盐 2克

、

蛋黄 1个

、

水 120克

、

奶粉 8克

、

老面团 50克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
步骤2/18 点击查看大图
加入细砂糖搅拌均匀；
步骤3/18 点击查看大图
分次加入全蛋，搅拌均匀；
步骤4/18 点击查看大图
加入椰蓉搅拌均匀；
步骤5/18 点击查看大图
加入牛奶拌匀；
步骤6/18 点击查看大图
拌匀后放置15分钟，让椰蓉吸足水分即可。
步骤7/18 点击查看大图
将老面掰小块和面团原料中除黄油以外的其他原料一同放入面包机；用和面程序搅拌2次（一共60分钟），在50分钟时放入软化的黄油；
步骤8/18 点击查看大图
取出面团，用手工再摔打10分钟，达到完全阶段；
步骤9/18 点击查看大图
放入面包机发酵至2.5倍大（约40分钟，用了老面团感觉发酵快了点）；
步骤10/18 点击查看大图
将面团取出排气，分割成60克/份,共7份；滚圆后松弛15分钟；松弛后的面团压扁，擀成椭圆形；
步骤11/18 点击查看大图
在一边放上椰蓉馅，另一边对折过来两边捏紧收口。
步骤12/18 点击查看大图
稍稍压扁，用擀面杖推开；
步骤13/18 点击查看大图
用刀在面团上割几刀，一定要割穿面团；
步骤14/18 点击查看大图
捏住两头稍稍拉长。
步骤15/18 点击查看大图
转几圈然后两头捏在一起；
步骤16/18 点击查看大图
放入纸膜排入烤盘，我的烤箱小，7个一盘有点挤，放纸膜里可以防止互相粘连，如果烤箱大也可不用纸膜，直接排在铺了烘焙纸的烤盘上；放入烤箱用发酵模式进行最后发酵至2倍大；
步骤17/18 点击查看大图
表面刷上蛋液；
最后一步点击查看大图
放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右至表面上色即可。