手工巧克力

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑巧克力适量

、

白巧克力适量

烹饪步骤

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手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
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黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易
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切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯，水就不可能进入啦！
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一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
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温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
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然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
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融化好的巧克力，亮晶晶的哈
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我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
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将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
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收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。
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白巧克力的温度略有不同。
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同样切碎
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加热到45-48
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降到26度
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再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
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桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
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你微笑，有一朵云的形状，我立马就会被你所感染。在这个不停变、不停吵闹的世上，我们给对方安全感。
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心型的巧克力是情人节的必备哦！

小贴士

记得买模具的时候还要买盒子哦，要不没办法送人呐。融化巧克力的盆一定要干净，无油无水，在操作的过程中也要没有水或者油进去，尤其注意工具上不要有水，要用干净干燥的工具操作。隔热水加热的时候一定要注意不要超过55度，巧克力过热会水油分离，结块，无法制作手工巧克力了。如果没有温度计，也可以简单的只是融化，再注到模子里也是OK的~

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发布于 2012-02-03

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