奶香芡实香芋羹
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关于芡实 别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等,为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满,均匀,粉性足,无破碎、干燥无杂质者为佳。 芡实属于种子类植物,其味甘,涩,性平,对身体五脏具有很好的养生保健功效,益肾固精,补脾止泻,祛湿止带的功能。生活中男女都适合用,特别是现在秋冬季养生保健,很多人都需要做好保健工作,特别是饮食保健对于秋冬季节最为重要,因此在饮食上很多人都会选择芡实,特别是芡实炒后吃起来非常美味。 据知,芡实含有丰富的碳水化合物,约为75%,而脂肪只含0.2%,所以很容易被人体所吸收。它不但能健脾益胃,还能补充营养素,平时消化不良,或出汗多又容易腹泻的,经常吃芡实粥,或煮红糖水喝,效果不错。如果芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛也有好处。 市场上的芡实呈半圆形,表面有棕红色内种皮,一端为黄白色。《本草纲目》记载:“芡实能治遗精”。方法是用60克芡实、15克北芡同煮烂。此外,常吃芡实对老年人的尿频症有助益。 市场上我们可以看到芡实呈球形颗粒,生得芡实表皮是红棕色,一端具有黄白色,质地也比较硬,味淡香。炒芡实成熟后颜色微黄,麸炒芡实熟后鲜黄色,且炒芡实和麸炒芡实炒熟后都需要捣碎食用。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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芡实提前一个晚上泡水泡软
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步骤2/5
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泡过水的芡实入锅大火煮开后盖小火慢煮,直到芡实开花变糯!
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步骤3/5
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准备好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁块!,当芡实开花开裂变糯的时候就可以加入香芋,大火煮开!
步骤4/5
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发布于 2012-02-01
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