【格兰仕百变金刚立式电烤箱试用】黑麦法式乡村面包

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等到了格兰仕百变金刚立式烤箱的试用机会，趁着周末在家，来玩玩看，首先来个基本的--- 烘焙，烤个健康的黑麦面包来试试。

食材清单加入采购清单

黑麦粉 350克

、

牛奶 230克

、

橄榄油 28克

、

酵母粉 3克

、

糖 1大勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将牛奶和橄榄油放入面包机中，倒入面粉，糖和盐分放在面包机的各一角，中间挖个洞放入发酵粉；
步骤2/13 点击查看大图
搅拌20分钟后将面团和好，放入盆中，上面盖上保鲜膜；
步骤3/13 点击查看大图
待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹，面团的第一次发酵就完成了；
步骤4/13 点击查看大图
将发酵好的面团放在案板上先排气，再滚圆；
步骤5/13 点击查看大图
发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉，
步骤6/13 点击查看大图
将面团放入；
步骤7/13 点击查看大图
将发酵筐放入烤箱中，再在边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵；
步骤8/13 点击查看大图
待面团在发酵筐中发酵到九分满时，拿出来倒扣在烤盘上；
步骤9/13 点击查看大图
再在面团表面划上十字口；
步骤10/13 点击查看大图
放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可；
步骤11/13 点击查看大图
30分钟后，香喷喷的法式乡村烤面包就完成了；
步骤12/13 点击查看大图
同时再烤盘'土豆鲟鱼'，
最后一步点击查看大图
这种搭配，喜欢吗？

小贴士

1. 法式乡村面包对于面团的要求并不严格，无须将面团搅拌能出现薄膜状，因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌； 2. 注意面团需两次发酵，第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气，滚圆，进行第二次发酵；这时可以放入烤箱内，同时放入一碗开水，为面团营造在温暖湿润的环境发酵； 3. 这次我用的是发酵藤筐，注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉，避免面团粘连好脱模；发酵好后再在面团表面划上十字口； 4. 先将烤箱预热180度，将发酵好的面包放入烤箱中， 35分钟即可。个人觉得方子里的水量有点大，可以减少10克牛奶试试。

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发布于 2014-07-19

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