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糖醋鱼块的做法

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糖醋鱼块

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我们中国的春节，一方面是讲究一家人团团圆圆，另一方面讲究的就是吃了，过年了，好吃的东西太多了，吃多了大鱼大肉，不太有食欲了。。。。。。过节吃多了大鱼大肉油腻的菜，没胃口怎么办？那就改换一下口味，来品尝一下糖醋鱼块吧，今天的这道糖醋鱼块，酸酸甜甜的解腻开胃哦。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

草鱼肉（约700克）

、

盐 1茶匙

、

干淀粉 1大匙

、

番茄沙司 2大匙

、

清水 200ml

、

白醋 2大匙

、

白糖 2大匙

、

水淀粉 1大匙

、

料酒 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
步骤2/6 点击查看大图
平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
步骤3/6 点击查看大图
用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
步骤4/6 点击查看大图
另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
步骤5/6 点击查看大图
将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
最后一步点击查看大图
最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。

小贴士

1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的时候会较麻烦哈。 2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-30

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