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全麦胚芽馒头的做法

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全麦胚芽馒头

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1小时以上 | 掌勺(高级)

水 260克

、

小麦胚芽 10克

、

色拉油 10克

、

细砂糖 40克

、

全麦面粉 150克

、

中筋面粉 350克

、

即溶酵母 6克（1小t 1/2t)

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将水和即溶酵母混合。
步骤2/10 点击查看大图
做法1加中筋面粉、全麦面粉、细砂糖、色拉油混合，搓揉成光滑状的面团后，加入小麦胚芽。
步骤3/10 点击查看大图
小麦胚芽均匀地揉入面团中，面团放在室温下松弛约5分钟左右，即可开始整形。
步骤4/10 点击查看大图
将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内的气泡。面团擀成长约70厘米，宽约15厘米的薄面团。
步骤5/10 点击查看大图
三折面团，使其黏合。
步骤6/10 点击查看大图
将面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合。
步骤7/10 点击查看大图
面团卷成圆柱体后，再从面团中心向两边轻轻搓数下，让面团粗细均等。面团搓成长约50厘米的圆柱体。
步骤8/10 点击查看大图
将面团切成8等份。
步骤9/10 点击查看大图
蒸格垫上纱布，或者垫上蜡纸、油纸，室温盖上盖子，进行最后发酵约20分钟。
最后一步点击查看大图
面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟。

小贴士

粗粮对身体也是有好处的哦，而且很香，尝试一下加入粗粮吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-30

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