童年的味道之姥姥的卤鸡蛋
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姥姥离开我们已经快十年了,记得从前每逢过年的时候,姥姥都会做一大碗的卤鸡蛋等着我们去给她老人家拜年。那时候我们总是盼望着过年,过年了,就又可以围坐在姥姥的身边,一边捧着烫手的卤蛋小心翼翼地往嘴边送,一边和姥姥聊天。可是眼睛却一直盯着碗里的卤蛋,呵呵,真是吃着嘴里的,惦记着碗里的。自从姥姥离开了以后,一直是舅舅每年给我们做卤鸡蛋。昨天突然想起姥姥了,不自觉地想起了姥姥的卤鸡蛋,于是凭着记忆做了一份,没想到还真的找回了当年的滋味......
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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鸡蛋煮熟去壳,黄豆、花生米泡上一个半小时左右,准备好配料;
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步骤2/3
锅内加入少许香麻油,下冰糖炒融化,加入酱油后下黄豆、花生米和鸡蛋,翻炒一下,挂上冰糖红红的颜色,加入清水稍微末过鸡蛋,加陈皮、八角、蘑菇精,大火煮开后转小火,煮一个半小时;
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最后一步
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出锅前加入香菇老抽上色,大火收汁。待卤汁快干的时候,关火,一碗香气四溢的卤鸡蛋就完成咯!
小贴士
在煮的过程中可以稍微尝试一下味道,如果偏甜可以再加点酱油或盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-30
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