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红烧甲鱼的做法

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红烧甲鱼

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每次过年都能吃饭得美味，平时也就办酒席才能吃上

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10~30分钟 | 配菜(中级)

野生甲鱼 2只

、

料酒

、

洋葱

、

小尖椒

、

生姜

、

油、盐、酱、鸡精

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先斩杀甲鱼，掏空甲鱼肚子内得东西，再洗净，切成块，装入盘中，其他配料备齐
步骤2/4 点击查看大图
先将油倒入锅中，加入少许盐巴，待2分钟后油升温，倒入甲鱼爆炒至表皮淡黄色呈熟状，加入洋葱及尖椒再翻腾，忘了，前面爆炒时要加少许料酒及生姜去腥，待锅中沸腾时再加入水，水要适量，浸莫大部分甲鱼方可
步骤3/4 点击查看大图
加入辅料，鸡精、酱油、盐巴，闷烧几分钟。用汤勺试味，如淡了则加入适量盐巴，如咸了，加入少许水调和，再盖上锅盖闷1至2分钟。
最后一步点击查看大图
起锅，将甲鱼乘入盘子。特别交待，加水很有讲究分寸，起锅时锅中汤汁要淹没甲鱼至少3分之一，汤汁不得莫过甲鱼2分之一。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-04

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