荷叶鸡肉饭

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夏季里败火的食材很多，北方人吃惯了苦瓜，冬瓜，黄瓜，来尝尝荷叶蒸的饭，不仅有荷叶悠长的清香，而且随意搭配，简单易学，绝对能给你的家人带来惊喜和满足！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

荷叶 1张

、

鸡腿 2个

、

胡萝卜适量

、

香菇适量

、

豌豆适量

、

糯米（大米） 250克

、

老抽少许

、

生抽适量

、

蚝油（鲍鱼汁）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这里我用鸡腿肉，也可以鸡胸肉，相比鸡腿肉更嫩滑。
步骤2/9 点击查看大图
去骨的鸡腿肉用盐，料酒，白胡椒来腌制，这个最少半小时，隔夜腌制，放冰箱里一晚上最好！
步骤3/9 点击查看大图
这里给大家个建议，用糯米当然最好，但糯米特别不容易熟，即使泡一晚上，再上锅蒸30分钟也是夹生的。所以，爱省事的人用大米就好，如果用糯米，建议先把糯米单独蒸熟再做荷叶鸡肉饭。香菇温水浸泡，洗去杂质，荷叶也要温水泡软再使用。
步骤4/9 点击查看大图
利用剩下的时间，准备配料，这就是大家自己发挥了，放什么随意，玉米粒，蔬菜丁甚至自己爱吃的水果都可以，美食没有框框，自己喜欢的就好！
步骤5/9 点击查看大图
这步不能忘了，热锅放少量油，先香菇丁煸炒去水份，再放鸡肉丁，胡萝卜丁，豌豆，其中豌豆可以提前开水焯一下。一起煸炒放老抽，生抽，稍微变色就行，不需要全熟，一会儿还要上锅蒸的。
步骤6/9 点击查看大图
泡好的糯米，捞出沥干水，放少许老抽上色。这里建议大家，配料，米饭里的老抽不要多，更不用放盐，毕竟是主食，不用太闲，还要搭配菜品来吃的，否则一顿晚饭摄入的盐就过多了。
步骤7/9 点击查看大图
现在开始混合，用一次性手套比较方便，将米饭和配料均匀搅拌。这里我用了少许的瑶柱鲍鱼汁，主要是提鲜，也可以放蚝油。
步骤8/9 点击查看大图
开始用荷叶包，这个步骤不需要什么好看的形状，大家随意，只要荷叶不散，里面的食材不掉出来就行。这里建议大家提前准备麻绳，稍微捆一下，就不会漏了。
最后一步点击查看大图
大火烧开，上锅蒸30分钟就可以了，大家看看，很简单，但也很香，是不是？