奶油玫瑰花

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文中三种花嘴用法的动态图在这里： #豆果美食#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

奶油适量

、

各色色素适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
其实我裱的也不是特别好，因为没有专业的学过，只是站在人家蛋糕店的门口看人家裱过几次，偷学过一下下，还有就是在网上搜到一些视频看过一些手法。自己又练习了几次，大致能看吧，不够精美。还得多多练习才好，业精于勤嘛~
步骤2/25 点击查看大图
这次用的就是这个金钻啦，因为练手嘛，用这些便宜的不心动，反正不吃，其实说起来也不便宜了，一盒也要20块上下。这个的用法是冻起来，冻好之后切成三块或者四块，用保鲜袋装起来继续冻着，用之前拿出来放在盆里冷藏或者室温融化，室温不要完全的融化，要有冰碴的时候就打发，要冷藏打发才行。
步骤3/25 点击查看大图
我用了大概三分之一，上盆是未打发的样子，下盆是打好的样子，体积膨大了3倍左右，可见用这奶油做蛋糕成本是多便宜了，打发好的奶油，轻飘飘的，香味很不自然，口感也不好。。
步骤4/25 点击查看大图
晒一下我的花嘴们~其实真不用买这么多，常用的就是星星嘴（挤曲奇的那个），如果挤花还要用个玫瑰嘴，还有叶子嘴，别的都不常用了。
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各种大小的玫瑰嘴们。我还掌握不好S型的有啥区别，我挤出来都一样。呃。我倾向于用大的，成品图里的花都是左1的大嘴儿挤出来的，当然它也比较费奶油的说~
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裱玫瑰的利器：裱花托和裱花针。有时候吃到外面的奶油蛋糕的花里有'纸'一样口感的东东就是糯米托啦……裱花针两头都可以用，尖的这头挤玫瑰用；底下凹进去的尖可以挤其他的花卉
步骤7/25 点击查看大图
盛一点奶油在小碗里，加上色素。我用的是皇后的天然液体色素，不上色，没多加，红的调出来的粉的也挺漂亮的。
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裱花托这样用，糯米托里抹一点点奶油，戴在裱花针上。抹奶油是为了固定糯米托。
步骤9/25 点击查看大图
玫瑰嘴用的时候要这样，尖一点的朝上，如果用倒了，挤出来就是包子啦。我试过哦，第一次不会用的时候……
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这是用小花嘴挤的，很丑，挤完我就给它费了。手法嘛，我拍了GIF，到时候在画报上放哈。类似画抛物线
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从顶上看还是可以的吧。在挤抛物线前，要先在糯米托上挤一圈当花芯。
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这个是时光群里的茶姐送我的，WILTON的裱花练习卡，可以在图片上蒙着的透明塑料布上直接挤图案，像拓画一样。
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于是，玫瑰嘴也可以挤出三瓣的小花，和玫瑰结。
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接下来介绍一下叶子嘴~
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其实每一个花嘴都有很多种用法，不同的挤法、不同的角度、不同的力度，出来的效果也不同。挤叶子呢，花嘴与蛋糕表面呈45度的样子，一挤一提，就出来一个小叶子。下面这一条呢，就是用推挤的方法挤的。从左至右挤挤这种纹路的时候要攒大点力气这样挤出来的才长，才好看。
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排齿嘴，我经常用来挤花篮。我这个不算是正宗的排齿嘴，正宗的应该是有一挤是平的，没有齿的，当时买的时候网上没有，在市场上好不容易找到这么小的，这个的缺点就是挤出来不太像花篮的感觉。
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用它挤出来的花篮，这个用来装饰蛋糕的侧面非常好用哦~挤法：一竖，上下两横（横过一竖的宽度），再一竖，再在中间一横（也横过一竖的宽度，见图中最右侧）；挤横的时候要尽量的挨着一竖的根部来挤，这样有编织的效果。有动态图在画报哈
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这是最常见的星星嘴啦，左上三坨中，左和右是挤曲奇的常用手法，中间可以装饰杯子蛋糕的顶，或者装饰奶油蛋糕也可以啊。左中间：贝壳花，也讲过啦左下，就是普通的垂直挤，可以用来装饰蛋糕边，也常见用这个小星星来填色，有些蓝胖子的蛋糕就是用这个星星嘴挤出来的。右侧这一坨就是转圈挤，花嘴呈45度角倾斜。这个也比较简单，装饰蛋糕顶部的边比较常用。
步骤19/25 点击查看大图
呐，说看不懂上一步右侧这一坨的同学，看一下红线，就是挤的方式，一边绕圈一边往下
步骤20/25 点击查看大图
这个是牵牛花，哈哈，我觉得像牵牛花。这个是用裱花针的尾部那边来裱的，也是用玫瑰嘴，有GIF图。
步骤21/25 点击查看大图
为了不浪费，我都没有烤个蛋糕，直接在盘子里摆的。
步骤22/25 点击查看大图
也挺好看是不？
步骤23/25 点击查看大图
对了，取花的时候要用筷子，或者裱花剪，要稳一点哦，掉下来就白瞎了，如果掉地上只心疼这朵花，如果掉在蛋糕上就心疼整个蛋糕了哦
步骤24/25 点击查看大图
还有一个蝴蝶结。
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用这三个花嘴打造你的蛋糕花园吧！