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皮冻

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胃怀天下

做松花蛋皮肠剔下来的肉皮，熬制了皮冻备用，方便日后做灌汤包或者生煎包
食材清单 加入采购清单
猪肉皮 适量
、
葱姜 适量
、
水 适量
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士

1、大火烧开，小火慢熬。也就是俗称的“文武火” 2、肉皮要熬透，中间捞出剁成茸是让肉皮尽可能的将胶原蛋白分解到汤汁内 3、如果起先就切碎，是给自己增添了难度 4、熬到最后有拉粘、挂勺、粘手的感觉，说明火候到了 5、熬得毫无营养的肉皮与葱姜还是舍弃吧，以免影响日后汤包的口感 6、晾凉放到保鲜或冷冻冰箱都可以，用时取出

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-27

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