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【轻乳酪蛋糕】

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quenny

喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~ 小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！ 材料： 奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
奶油奶酪 120g
、
鸡蛋 3个
、
低筋面粉 18g
、
细砂糖 72g
、
酸奶 60g
、
淡奶油 45g
、
玉米淀粉 12g
烹饪步骤
小贴士

1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀； 2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好； 3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂； 4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”； 5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法； 6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；

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发布于 2014-07-17

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