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椰香轻乳酪蛋糕的做法

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椰香轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

椰浆 160g

、

低粉 25g

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 4个

、

糖粉 65g

、

柠檬汁少许

、

黄油少许

烹饪步骤

步骤1/10
模具内涂抹黄油，外面包好保鲜膜和锡纸
步骤2/10
奶油奶酪隔水加热搅拌均匀，加入一半椰浆搅拌至顺滑
步骤3/10
低粉、玉米淀粉过筛，加入另一半椰浆中搅拌均匀（不能划圈）
步骤4/10
倒入奶酪糊中，拌匀，离开水浴
步骤5/10
加入蛋黄拌匀，放入冰箱冷藏（使奶酪糊稍微粘稠）
步骤6/10
烤箱160℃上下火预热，烤盘加水，放入最下层
步骤7/10
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉，打至中性（接近硬性）
步骤8/10
取1/3蛋白加入奶酪糊中，快速翻拌、切拌；再加入1/3蛋白快速拌匀；最后将其倒入剩余蛋白中快速拌匀
步骤9/10
倒入模具中，放入最下层烤盘水浴烘烤，160℃60min，180℃30min（请根据自家烤箱温度来定）
最后一步
出炉稍降温后脱模

小贴士

浓郁的椰香，淡淡的芝士味，细腻的组织，非常好吃，有入口即化的感觉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-22

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