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炒白粿

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青青鸟鸟

炒白粿是福州的一道家常菜，白粿就是北方说的年糕。 今天做的这个是平民化炒白粿的升级版，一般在饭店或者过年过节时才能吃到。 白粿混合螃蟹的鲜美和花菜的清香，口味整体很鲜香~
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
白粿 500克
、
螃蟹 一只或半只
、
花菜 半颗
、
萝卜 少许
、
香菇 少许
烹饪步骤
小贴士

1：蔬菜一定要先捞熟，一来可以控干水分，让炒出的白粿不会太干，二来可以防止因为炒的时间过长，白粿过于软烂。 2：先炒螃蟹，然后放白粿，白粿炒的有些微焦是最好效果，最后放配菜，调味品，大火旺炒，收汁出锅。福州人口味偏甜，会放少许糖。我也觉得放一点点糖会让螃蟹的鲜味更为突出。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-21

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