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白芸豆烧鸭掌的做法

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白芸豆烧鸭掌

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周末买了两盒鸭掌，烧了两锅，打算周一带给同事吃。老板吃了后感慨滴说以后做好吃不能独吃，要经常带给我们吃~~看来好吃的东西还是不易分享，要不非得累死俺了~~这道佐餐下酒菜非常滴好吃，白芸豆吸入浓浓的酱汁，入口软绵，好美味。鸭掌易入味，筋多有嚼劲，好吃得停不了口。鸭掌还含有丰富的胶原蛋白，低糖，少有脂肪，减肥美容滴哇~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭掌 400克

、

白芸豆 200克

、

姜 3片

、

盐 1茶匙

、

白糖 1茶匙

、

老抽 2汤匙

、

生抽 3汤匙

、

八角 1枚

、

干红辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。
步骤3/7 点击查看大图
鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。
步骤4/7 点击查看大图
另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。
步骤5/7 点击查看大图
然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
步骤6/7 点击查看大图
加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
最后一步点击查看大图
中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。

小贴士

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。白芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。

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发布于 2012-01-20

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