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戚风蛋糕

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小牛烹香香

俺不是高手，也是第一次碰戚风，今天是第二次做，事实上证明，只要掌握了几个主要的要点，戚风也并不可怕，只要认真细致的做好每一步，每个人都能做出完美的戚风蛋糕。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
低筋面粉(Cake flour) 1/2杯
、
泡打粉 1/2茶匙
、
蛋清 4个
、
糖 65g
、
蛋黄 4个
、
糖 45g
、
玉米油 3大匙（约36g）
、
香草香精（Vanilla extract） 1茶匙
、
牛奶 3大匙
烹饪步骤
小贴士

1：一开始，新手可以用相类似的材料替换原方子的材料，比如牛奶换成水、换不同口味的香精，但是尽量不要减少或随意增加太多原方子里材料的用量； 2：打蛋白糊的盆要无水无油，蛋清里面不能掺一点蛋黄液，如果盆太大可以先将盆倾斜先打发一会； 3：混合蛋白糊蛋黄糊，一定要注意用橡皮刀按找炒菜的方式从下往上翻拌均匀，防止消泡； 4：要自信，不要对戚风蛋糕产生恐惧，只要认真细致的完成每一个方子里提到的步骤，就能成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-20

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