椒盐基围虾
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步骤1/5
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虾剪去脚及须,洗净控干,加入料酒和1小勺盐腌10分钟;
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步骤2/5
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腌好的虾再次控去水分,加干淀粉3大勺,翻拌均匀;
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步骤3/5
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锅里倒油大约700ml,烧至八成热(油面上方有热气,油表面有小气泡),倒入虾,不断用铲子搅拌,炸约1分钟虾变红后,虾捞出控油;
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步骤4/5
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将油再次加热到八成热,倒入虾,再炸1分钟,捞出控油;
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最后一步
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锅中不放油,开小火将花椒面1小勺,盐1小勺,味精1/4小勺倒入翻拌均匀,然后转大火,倒入炸过两次的虾,翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。
还可以裹上一些面包渣去炸,表面更酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-19
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