红烧猪手
“发财就手”,说的有点儿俗气!可是,咱市井百姓,就是这么俗气的啦哈哈! 过年家家户户都得烧上一顿猪手或猪蹄儿的,图个好意头啊!虽然现在广东吃发菜的热情已经不如以前,那是,这宝贵的东西不能多吃啊!保护环境,人人有责啊! 但是猪手还是要吃的!一样可以图个好意头。 咱就简陋了,过年人多菜多,弄个简单的又好吃的才是王道!天气预报说过年又下雨又湿冷的!菜能省事又做的好吃的才是走关键!要不餐桌上一帮飨客饱滞之时,煮妇却又累又冷!虽然吃客开心才是真的开心,可是咱也不能太折腾自己吧! 下午就回家了!心急!好心急!虽然不喜欢过年!可是过年的气氛我却很喜欢!特别是刚踏进家门的那一刻!特别让自己感动!过年都忙这忙那的,博客更新不定时,留言回复也不定时,大家都懂滴哈。
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步骤1/6
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猪手如果焯水,先去除表面的脏东西,然再刮去剩余毛碎。
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步骤2/6
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继续如果第二次焯水,这词加入葱结,姜片,白酒,煮大概十五到20分钟,再洗干净。
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步骤3/6
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炒锅烧热,入油,少许冰糖,炒至上色。
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步骤4/6
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加入蒜瓣,姜片一起炒香,然后加入两碗水末过猪手,放入桂皮,八角,煮开,掠去表面的浮沫!
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步骤5/6
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换一个煮锅,继续烧开,放入山楂(因为山楂酸性,不适宜直接在生铁的炒锅烹饪,所以在这一步加入)
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最后一步
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大火煮开后加入转中小火煮至超不多收汁,约二十分钟,加入老抽,盐调味,小火至收汁,装起食用!
这里烧的猪手比较简单,但是又好吃,秘诀在于:
1 提前两次焯水处理去掉异味,猪手就很容易做了!
2 使用山楂,山楂可以让猪手更快煮烂,大大缩短时间!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-19
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