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椰奶金丝南瓜冻的做法

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椰奶金丝南瓜冻

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜 150g

、

琼脂 3g

、

炼乳 30g

、

椰粉 5g

、

清水 300g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟；
步骤2/15 点击查看大图
熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥；
步骤3/15 点击查看大图
琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅；
步骤4/15 点击查看大图
加入200g清水；
步骤5/15 点击查看大图
小火煮至琼脂融化；
步骤6/15 点击查看大图
放入南瓜泥；
步骤7/15 点击查看大图
一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固；
步骤8/15 点击查看大图
剩余琼脂放入汤锅；
步骤9/15 点击查看大图
加入100g清水；
步骤10/15 点击查看大图
小火煮至琼脂融化，加入炼乳；
步骤11/15 点击查看大图
倒入椰粉；
步骤12/15 点击查看大图
用汤勺搅拌均匀；
步骤13/15 点击查看大图
小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌；
步骤14/15 点击查看大图
取出已经凝固的南瓜冻；
最后一步点击查看大图
倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用。

小贴士

1．琼脂用凉水浸泡即可，泡至膨胀发白后使用； 2．先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀； 3．南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透； 4．椰奶液微温时即可加入，不要完全冷却，否则由于琼脂凝固，难以得到细腻均匀的奶冻； 5．南瓜、炼乳都有甜味，不需另外加糖。

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发布于 2012-01-18

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