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椒盐藕合

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炸藕合从小就吃，算是一道相当怀旧的菜了。 两片藕中间夹肉，合在一起称之为藕合。 别看小小的炸藕合，想做好了也不容易呢。 要让外皮酥脆，还要适当蓬发，制作关键在面糊里。 肉馅我们选择常规搅拌即可， 重点放在面糊制作上。 想要酥脆蓬发，建议放上一点酵母粉和泡打粉，这样炸出来的藕合就比较容易鼓起。 当然为了颜色好看，我们在放入一枚鸡蛋，炸出来的藕合就金黄酥脆了。 年夜饭的餐桌上，喜欢怀旧的话，就来一道炸藕合吧。 寓意家庭和睦，和和美美。 炸好的藕合趁热食用，可以蘸少量椒盐，味道更香。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
莲藕 1节
、
肉馅 150克
、
姜粉 1克
、
生抽 1汤匙（15ml）
、
白胡椒粉 1克
、
料酒 1汤匙（15ml）
、
盐 1/2茶匙（3克）
、
蚝油 1茶匙（5克）
、
葱花 适量
、
面粉 40克
、
淀粉 20克
、
鸡蛋 1个
、
五香粉 1克
、
泡打粉 1克
、
酵母 1克
烹饪步骤
小贴士

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发布于 2012-01-18

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