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冬瓜烧肉的做法

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冬瓜烧肉

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本来要放里脊，因为那天买菜正好碰到不常遇到五层肉，赶紧买下，正好曾先生也喜欢大口的吃大块肉。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

冬瓜

、

五花肉

、

蒜适量

、

冰糖适量

、

辣椒适量

、

姜适量

、

盐适量

、

蔬之鲜适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冬瓜切块。
步骤2/5
五花肉切块滚水焯去血沫。
步骤3/5
姜片、辣椒一根、冰糖3块、蒜4瓣。
步骤4/5
锅内倒油，放入冰糖至融化，放入姜片、蒜片和辣椒，炒香，放入焯好的五花肉，均匀上色，倒入2勺料酒。中火，让五花肉慢慢煸出油（以防油腻）。翻炒大约2、3分钟后倒入开水漫过肉块。
最后一步
水煮开后，放入切好的冬瓜块，盖上锅盖，小火至水收干。像我喜欢汤汁的，可以留些汤汁。最后调入蔬之鲜后出锅

小贴士

最后倒入的水一定要开水，并且要一次添够。首先凉水会让肉质变紧，其次中途添水时会让热水突然遇凉，影响肉内蛋白质的释放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-18

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