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鲢子头豆腐汤

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AMMA

过了冬至真是冷了不少。北方人家里总爱咕嘟炖煮一些食物，取暖增脂，我家尤其爱吃些炖菜，做饭省事一锅出。鲫鱼炖豆腐这是个很家常也很有营养的炖菜。不过，鲫鱼刺多不小心就给扎着，吃起来也不过瘾。于是去市场买了一条白鲢鱼，师傅给处理干净了内脏，再俺的要求下给剁成三段。拎回家来头一件事就是把鲢鱼头给炖上。鲢鱼头在北方成为“鲢子头”，因为头部组织特别发达，占了体重的五分之二，因此脑脂很丰富。是养脑补中的佳品，尤其适合冬天食用。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鲢鱼头
、
豆腐
、
葱段 适量
、
姜片 适量
、
料酒 适量
、
盐 适量
、
香葱 适量
、
胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-18

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