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奶酪肘子的做法

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奶酪肘子

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1小时以上 | 掌勺(高级)

肘子一个

、

料酒适量

、

山楂片适量

、

葱断适量

、

香叶适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

盐适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肘子上的毛去除去干净，然后放在清水中浸泡2小时以上，去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上，目的是去除猪肉的腥气。
步骤2/4
用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了，这样做出来的肘子肉才会味浓，不散，好吃。
步骤3/4 点击查看大图
用把肘子焯一下水，清洗干净，然后放入冷水锅中，加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包；加葱段、姜片，盖上盖子，大火烧开后大约半个小时，转小火，加上两勺盐，小火焖煮，大约3小时即可取出肘子。
最后一步点击查看大图
把肘子上的棉线解开，肘子的骨头一抖就脱落开了，放凉后切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。

小贴士

放山楂片是为了让肉炖煮得更烂些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-17

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