贵妃鸡翅
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步骤1/8
将鸡翅洗净,在表面斜切几刀放入玻璃碗中。
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步骤2/8
洗净材料,荔枝去壳,葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。
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步骤3/8
将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀,腌制半小时。
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步骤4/8
取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅,煮5分钟,去除血渍泡馍,捞出沥干水分。
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步骤5/8
取一砂锅烧热,加入食用油,放入葱末爆香为葱油,再放入葱花、姜末、蒜末爆香。
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步骤6/8
在作法5的锅中加入番茄酱,倒入适量开水,再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉,加水调匀,再放入鸡精用小火焖煮10分钟。
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步骤7/8
将煮好的鸡翅倒入盘中,鸡翅汁留于锅中。
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最后一步
将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上,最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。
荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。
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发布于 2012-01-16
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