发财猪馒头

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好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃！　　话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着，，我家的儿子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．　　所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安静的坐那吃了．．．　　今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．　　借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！　　其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡打粉做的．不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡打粉吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 300克

、

细砂糖 50克

、

即溶酵母 5克

、

牛奶 150克

、

植物油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。
步骤2/12 点击查看大图
揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。
步骤3/12 点击查看大图
醒发好的面团分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
步骤4/12 点击查看大图
剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。
步骤5/12 点击查看大图
取一60克的小面团，稍按扁。
步骤6/12 点击查看大图
取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。
步骤7/12 点击查看大图
把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。
步骤8/12 点击查看大图
取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。
步骤9/12 点击查看大图
贴在大面团的两边。
步骤10/12 点击查看大图
按上绿豆做小猪的眼睛。
步骤11/12 点击查看大图
放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。
最后一步点击查看大图
锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！

小贴士

做出喧软可爱发财猪馒头要注意的5点: 1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以换成奶粉或是清水。 2、小猪的鼻子和耳朵的面团也可以单独用另外的面粉加水揉成面团，这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形. 3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二次发酵的时间可以稍长些. 4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸出来的馒头就象酒楼的一样啦。 5、用来做造型的面团不要太过柔软，这样比较好操作，最后发酵好才不会软趴下去。

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发布于 2012-01-16

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