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十字葱花面包的做法

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十字葱花面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 250克

、

低筋粉 50克

、

发酵粉 5克

、

汤种 120克

、

牛奶 30克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 1个

、

盐 4克

、

糖 20克

、

奶油 40克

、

葱花馅适量

烹饪步骤

步骤1/9
将除奶油以外的所有材料揉制成团，加入奶油以后继续揉至光滑。
步骤2/9
把面团放至面盆或大号保鲜袋（打个结）中。入冷藏室（温度设定在5度），低温发酵30个小时。
步骤3/9 点击查看大图
取出，放到室内回温1个小时。
步骤4/9
分割滚圆。盖上保鲜膜，松弛10到15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
放入烤盘（试先刷少许食用油），放入烤箱（160度预热1分钟。放入一碗热水，放入烤盘发酵45分钟。
步骤6/9 点击查看大图
取出，用剪刀剪个十字口，刷上蛋清。填入葱花馅。
步骤7/9
放入烤箱175度25分钟，上色即可。（烘焙温度和时间仅供参考）
步骤8/9
取出。
最后一步
趁面包温热的时候装入保鲜袋，放入保鲜盒。

小贴士

葱花馅适量：葱花加胡椒粉加盐加少许全蛋液加少许食用油搅拌。（不喜欢的话，也可以包入其他馅）汤种的作用是延长面包的老化，增加保湿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-16

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