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萝卜缨菜团子的做法

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萝卜缨菜团子

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1小时以上 | 配菜(中级)

细玉米粉 3碗

、

白面粉 1碗

、

萝卜缨 500g

、

猪肉馅 250g

、

盐适量

、

姜 2片

、

大葱半根

、

黄酱 2汤匙

、

泡打粉 1/2汤匙

、

酵母粉 1/2汤匙

、

黄酒 2汤匙

、

植物油适量

、

香油 2汤匙

、

淡色酱油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/6
玉米粉，面粉，泡打粉混合,酵母粉用温水溶化激活,倒入混合的粉中,然后加适量的清水揉成面团,盖保鲜膜,烤箱调制40度,将面盆放入烤箱进行面团发酵,大约45分钟
步骤2/6
葱姜切成细茸,萝卜缨洗净,用开水焯过,切碎,用纱布裹上攥去过多的水分备用
步骤3/6
3.锅烧热,倒入植物油,比平时炒菜的量大些,先倒入姜茸,出香味后倒入猪肉馅煸炒,肉馅变白后烹入黄酒和淡色酱油,翻炒两下放入两汤匙黄酱,出酱香味后关火,晾凉备用
步骤4/6
把萝卜缨碎放入煸好晾凉的肉馅中,撒入葱碎,加适量的盐,加香油拌匀即成馅料
步骤5/6
面团发酵好后,稍稍揉匀,包菜团子时准备一小盆清水,两手沾湿,取适量的面团按成巴掌大的面皮,尽量多放些馅,然后两手慢慢转动,将面皮收拢团严实.
最后一步
蒸锅加足清水烧开,以纱布垫在笼屉上,大火蒸15分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-04-14

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