鱼香茄子
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步骤1/14
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茄子切条。
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步骤2/14
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放少许盐。
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步骤3/14
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拌匀,茄子腌制到出水,10分钟左右。
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步骤4/14
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腌制好的茄子拧下水。
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步骤5/14
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茄子过油炸。
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步骤6/14
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捞出茄子。
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步骤7/14
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蒜瓣切粒,葱切葱花,姜切姜末。
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步骤8/14
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调汁:葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽(一点点即可)、醋。
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步骤9/14
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茄子滤下的油,倒到锅子里。
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步骤10/14
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爆香蒜瓣姜末葱白。
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步骤11/14
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倒入2/3的调味汁。
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步骤12/14
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放茄子,稍稍拌炒下,让茄子均匀上色,大火煮至入味,我基本不盖锅盖哈,你可以盖上煮。
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步骤13/14
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最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡。
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最后一步
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撒葱花出锅!
1、调料汁先调好,这样做菜的时候不会慌乱,根据自己的喜好来,要甜一点酸一点的,自己看着办
2、老抽不要多哈,酱油颜色太深不好看
3、茄子过油炸下,会有点吓人哈,但是说实话茄子就是油多才好吃,那个口感才出的来!
偶尔牺牲下~~
4、勾芡看个人喜欢哈,我其实平时不大爱勾芡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-14
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