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胡萝卜软式小餐包的做法

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胡萝卜软式小餐包

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这个面包，40克每只，整成橄榄形，握在小盆友手里正好，面包很柔软，里面放了胡萝卜，甜甜好滋味，营养味道好。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 250

、

水 138

、

胡萝卜泥 50

、

酵母 3

、

盐 3

、

砂糖 35

、

奶粉 10

、

黄油 20

烹饪步骤

步骤1/4
将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。（胡萝卜泥我一起先下去的）
步骤2/4
搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
步骤3/4
面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍
最后一步
初发完毕之后，开始分割为40克每只，滚圆松弛约15分钟，擀成牛舌后，自上而下卷成锥形，入烤盘，最后发酵2倍大小入炉，190度。23分钟上下，稍微上色就立刻加盖锡纸。

小贴士

温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-12

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