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家常猪肚鸡（附清洗和处理猪肚的技巧）的做法

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家常猪肚鸡（附清洗和处理猪肚的技巧）

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猪肚鸡是广东这边比较常见的一款汤水，猪肚和鸡煲汤是非常营养的，不仅可以起到暖胃养胃，还能健脾散寒。经常食用可以使女性比较快速的恢复身体，起到养颜美容的功效。但同时，它比较难处理也是让人头疼的事情，特别是它表面那层粘液和异味。今天我就来教你最详细的清洗和处理猪肚的方法，绝对实用，一定要学学哟。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肚一个

、

鸡半只

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

枸杞适量

、

姜片适量

、

蒜适量

、

盐适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备所需要的材料，猪肚用流动的清水冲洗一遍
步骤2/14 点击查看大图
初步清洗干净的猪肚，调入生粉、盐、料酒
步骤3/14 点击查看大图
正面反复揉搓后用流动的水冲洗干净，再将猪肚翻过来，继续用生粉、盐、料酒搓洗干净
步骤4/14 点击查看大图
用刀刮掉猪肚上滑滑的粘液（工程量大，要慢慢且有耐心的刮呀刮）
步骤5/14 点击查看大图
刮干净后冲洗干净
步骤6/14 点击查看大图
再加入盐、生粉、料酒、生抽、姜片、蒜，继续揉搓并冲洗干净
步骤7/14 点击查看大图
翻面后继续揉搓，并用剪刀剪去猪肚边的白膜
步骤8/14 点击查看大图
反复如上三次操作就差不多清洗干净哒，后沥干水份备用
步骤9/14 点击查看大图
买回来的鸡清洗干净备用
步骤10/14 点击查看大图
锅中注水烧开后，放入姜片、料酒，依次放入猪肚、鸡焯水去腥，并捞出沥干水份
步骤11/14 点击查看大图
猪肚、鸡肉切片、切块
步骤12/14 点击查看大图
另起汤锅，加入姜片、胡椒、枸杞，水煮开后放入猪肚、鸡肉
步骤13/14 点击查看大图
大火煮开后，转小火煮30分钟。最后，调入盐，一锅清汤就完成了。吃的时候，用蒜粒、生抽、香油调一碗蘸酱，边喝汤边沾酱吃肉真的非常的美味
最后一步点击查看大图
秋季天气干燥，养生汤喝起来吧~

小贴士

猪肚是猪的胃液，它的清理一定要细致耐心，这样才能有好的汤汁口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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