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港式吐司的做法

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港式吐司

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 500克

、

细砂糖 100克

、

盐 4克

、

奶粉 16克

、

即溶酵母粉 6克

、

牛奶 250克

、

全蛋 60克

、

无盐奶油 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、即溶酵母粉、牛奶、全蛋全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。
步骤2/8 点击查看大图
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
步骤3/8 点击查看大图
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤4/8 点击查看大图
面团分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
松弛后，将面团上下擀开，排气。
步骤6/8 点击查看大图
把面团擀开后，由下往上卷起来，每个模具中放入3个面团，收口处朝下。进行最后发酵约60分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
最后发酵至8分满。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤40分钟（中下层）。
最后一步点击查看大图
面包新鲜出炉啦，出炉后可要扣在架子上，待凉哦。

小贴士

准备材料：制作数量2个（450克模）做了两个吐司，切片后一个放入了冰箱冷冻。吃的时候把它拿出来回暖就可以了，这样可以保持原味~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-11

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