黄桥烧饼
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步骤1/9
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将馅料内的原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团
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步骤2/9
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将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团;水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
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步骤3/9
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取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下
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步骤4/9
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擀成牛舌状翻面卷起,依次做完
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步骤5/9
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依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
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步骤6/9
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取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧
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步骤7/9
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滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
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步骤8/9
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将依次做好的生胚放入烤盘,送入预热好的烤箱中层(上火180°,底火200°)
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最后一步
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烤大约20分钟至侧面起酥即可
面胚包裹好馅料后,要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下,这样芝麻才能粘牢,吃起来口感更香酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-15
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