腐衣拌香椿

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香椿，以前不爱吃，闻到那味儿就反胃。可是有了孩子后，兴许是身体有了啥变化，却疯狂的爱上了这独特的味道，见着就不想放过，应该有好多人跟我一样的吧~ 说起香椿来，俺还曾被沦为笑柄~ 记得多年前的某天，朋友来家里小聚，那时还没对美食感兴趣呢，俺充当高手大厨钻厨房，洗切调拌炒炖，向着真诚待客的方向，努力的让每道菜都兼备色、香、味俱佳！做豆腐拌香椿时，我端着盘子边加盐边与朋友聊着：“你说说啊，我这调拌的香椿咋没有俺妈调的好吃呢！！真不知道为什么？？我妈做的香椿味儿可浓了！到我这儿香椿就不是那么的香了！奇怪呵！！” 叨叨着，手也没闲着的找了香油瓶准备倒香油来着，朋友一把抓住我的手：“你干嘛？这个可不能用香油的！”我诧异啊：“为什么？凉拌菜不就得加香油么？？”朋友大叫着：“你太有才了！香椿最忌讳跟香油搭配了，那样香椿的味儿会被香油香盖住的！！用色拉油！！” 我顿时醒悟！哦，原来是这样的！香椿最忌跟香油搭配，喧宾夺主哦~~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

香椿

、

腐衣

、

盐少许

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
水烧开后放入香椿，焯烫一下，香椿变色后即可捞出再用凉水过凉
步骤2/4 点击查看大图
将香椿挤干水份，切成细碎状
步骤3/4 点击查看大图
腐衣切段后，用筷子滑散
最后一步点击查看大图
加入盐、色拉油调拌均匀即可

小贴士

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

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发布于 2012-01-10

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