草莓奶糖
用糖果把杯子装得满满的,于是有了一杯子的甜蜜,祝愿“导师”和“师娘”一辈子甜蜜蜜。 其实用杯子装糖果是老招啦,上初中的时候这招就很流行,不过我倒是从来没有收到过这样的礼物。 现在掉转头来,把这招用到新婚礼物上了,好像这已经是第二次这么干了,哈~ 插播一段婚礼当天的小故事:那天两杯都放在主桌上了,三个妹子吃过之后开始抢这两杯奶糖,最后以伴郎的妹子一边把糖往包里倒一边问是哪里买的作结……似乎还有“我吃啥奶糖都犯恶心只有这个糖吃了没事”之类的评价。最后一粒糖做了闹洞房的道具,最后,有4个妹子把游戏剩下的部分切成很多碎片分吃了……
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步骤1/5
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淡奶油,糖和水饴一起放锅里,称好草莓粉备用
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步骤2/5
中小火煮到糖溶化,边搅拌边继续煮到沸腾
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步骤3/5
转小火煮至浓稠,变成淡黄色,就可以加草莓粉了(这次因为温度计在118都以后就罢工了所以我不知道具体煮到多少度了)
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步骤4/5
准备好耐热硅胶垫和慕斯圈,倒入拌匀的奶糖液,等到稍微冷却凝固后从用小刀划一圈从慕斯模中取下
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最后一步
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待凝固变硬后切块,用糖纸或油纸包装,大约做了80颗1公分左右的糖
关于糖要煮到什么温度什么状态,我这次有一些新的认识:
1.“浓稠”这个状态基本上就如果快速搅拌的话,会感觉整个奶糖糊可以稍微脱离锅子边缘成为一团类似面糊的状态
2.并不是说温度计显示为118度就一定能很好地凝结为软糖或者硬糖,一方面是温度计如果靠近锅底显示的温度可能偏高,另一方面,整个奶糖糊的“浓稠度”也是很关键的一个因素,如果奶糖糊不够浓稠,最终的糖也是无法很好的凝结的(会有这样的认识是因为我曾经犯过这样的错误~)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-09
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