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酱烤羊排——外焦里内嫩快手版的做法

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酱烤羊排——外焦里内嫩快手版

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简单拿的出手的菜式，如果第二天宴客，可以头天进行备制，随烤随用，如果着急，不用腌制也可直接烤，说不上是那种风格的烤制～好吃易做最重要

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30~60分钟 | 切墩(初级)

羊排一扇约一斤半

、

排骨酱一大勺子

、

迷迭香适量

、

黑胡椒碎适量

、

盐适量

、

孜然适量

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱段姜片与羊排一起冷水入锅，大火烧开关火，用冷水冲净浮沫。
步骤2/8 点击查看大图
取一大勺子排骨酱，均匀刷满整只羊排
步骤3/8 点击查看大图
刷上薄薄一层即可，因为还要放入冰箱腌制。（如果没时间腌制，酱多刷些就好）
步骤4/8 点击查看大图
羊排表面均匀撒上迷迭香，裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时，即用即取。
步骤5/8 点击查看大图
腌制好了拆掉保鲜膜，用锡纸包裹好羊排，务必包裹完整，非常关键。放入预热220度的烤箱中，上下管220度烤制25分钟。
步骤6/8 点击查看大图
打开锡纸，在羊排表面先均匀撒好黑胡椒碎，盐巴，最后撒孜然。
步骤7/8 点击查看大图
把整扇羊排按骨头的缝隙割开成一根一根的，另一头不分开。把刚才用过的锡纸裁剪成烤盘大小，羊排放进去，200度上下火12分钟即可。
最后一步点击查看大图
烤到10分钟左右的时候观察一下，正常应该是烤箱内羊排滋滋作响，有香气，表面焦黄，如果烤制过程中有微糊味儿应及时缩短烤制时间或降低烤制温度。

小贴士

1.不要腌制就多刷酱，想低盐版或随烤随用就少刷酱。2.大火煮开羊排外表已经熟了，在第一次入烤箱的时候无比用锡纸完整包裹住，防止过早上色烤糊了。相当于先烤熟羊排内部，再烤焦外皮。3.各家烤箱脾气不一样，整体来讲第一次烤制温度要高些，第二次低10-20度左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-14

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