反沙红,紫薯
本身很爱吃红紫薯,就想做一些其他的花样,之前吃过老妈做的反沙芋头,可是这个季节芋头不好吃,所以就做了这道反沙红紫薯,倒是另有一番风味呢。。。
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步骤1/4
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将红紫薯削皮洗干净后切成大小差不多的长方形状后,锅里下猪油开中火,然后直接把切好的红紫薯放入锅中进行油炸,期间记得翻炒下,不然会焦(如果不确定熟了没有,就用一根筷子撮一下红薯,看看软了没有)熟后就可以捞出锅放一边待用了
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步骤2/4
锅可以不用洗,将剩下的油捞出,剩下锅边的油没事,然后倒入半碗冷水,加入白糖,开小火,期间不停搅拌,等到糖浆表面的泡泡由大泡转由小泡时就可以关火了
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步骤3/4
最后直接把油炸过的红紫薯倒入锅中,翻炒,这时你就会发现刚刚的糖浆奇迹般的变成糖沙了。。。。
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最后一步
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最后直接盛入盘中,把香菜切了之后撒上即可。。。。成品图
煮糖浆的时候白糖的用量其实我也是目测糖水的粘稠度来下的,感觉太稀了就多下一点糖,,,油下多点会好炸一些,家里都吃的是猪油,所以直接用猪油的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-13
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