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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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我的生日之前做了巧克力慕斯蛋糕大受欢迎哈哈。正好现在芒果大量上市决定再做个芒果慕斯试试因为之前没做过参考了许多达人的方子自己做了调整觉得应该写出来分享也请高手来指点有哪里需要改进的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕片 2片

、

芒果 3-4个

、

牛奶 30g

、

淡奶油 100g

、

糖 10g

、

吉利丁 2.5片

、

装饰用奶油霜适量

烹饪步骤

步骤1/9
6寸戚风切1cm厚的2片修的比慕斯圈小2mm左右方便慕斯液覆盖整个蛋糕周边
步骤2/9
芒果切成片我用做翻糖的花模刻出几朵小花放在慕斯圈边上这样做出的蛋糕精致些
步骤3/9
剩下的芒果切好后用筛子滤出芒果汁大概110g（觉得芒果肉纤维太粗怕影响口感就没把滤完汁的泥加进去）芒果很甜不用额外加糖
步骤4/9
芒果汁里加入牛奶烧一锅热水把提前用冰水泡发的吉利丁加到芒果牛奶液里隔水加热至吉利丁融化取出放冰箱冷藏备用
步骤5/9
淡奶油加入10g糖隔冰水打发至7成取出冷藏的芒果牛奶液和淡奶油混合慕斯液就做好了（如果液体太稀放冰箱冷藏一会儿有一定稠度再用）
步骤6/9
找一个大点儿的平底盘子垫上保鲜膜放上慕斯圈芒果小花围边放一片蛋糕倒入一半慕斯液放上另一片倒入剩下的慕斯液表面抹平冰箱冷藏2小时
步骤7/9
再削一个芒果滤出30g左右的芒果汁加入半片泡软的吉利丁隔水加热至融化放冰箱冷藏至有一定稠度取出冷藏2小时的慕斯蛋糕把芒果吉利丁液浇上做成镜面再入冰箱冷藏过夜
步骤8/9 点击查看大图
登登登登终于等到最激动人心的时候脱模蛮忐忑的不知道什么样用吹风机顺着边吹一会儿顺利脱模呃芒果实在太软小花都不成形有点遗憾
最后一步点击查看大图
用奶油霜裱出几朵小花做装饰插上生日牌终于大功告成祝我生日快乐！装入蛋糕盒带去和老爸姐姐分享

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-13

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