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不开裂的蛋糕卷的做法

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不开裂的蛋糕卷

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30~60分钟

蛋糕粉 60g

、

鸡蛋 4个

、

全脂牛奶 50g

、

糖 50克

、

植物油 50克

、

奶油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材备好。鸡蛋用冷藏的最好。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加牛奶，植物油搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
筛入蛋糕粉。搅拌均匀备用。
步骤4/15 点击查看大图
蛋清放在无水无油大盆中。
步骤5/15 点击查看大图
电动打蛋器打至鱼眼泡
步骤6/15 点击查看大图
加二分之一糖
步骤7/15 点击查看大图
打至细腻加省下糖
步骤8/15 点击查看大图
打到提起打蛋器有小弯钩
步骤9/15 点击查看大图
取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
将蛋黄糊倒入余下的蛋白中切拌均匀。注意手法避免消泡。
步骤11/15 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘中。150度40分钟。
步骤12/15 点击查看大图
烤好倒扣在铺好油纸的烤网上
步骤13/15 点击查看大图
揭下上层的油纸，盖在上面，等待放凉。
步骤14/15 点击查看大图
打好奶油卷就行啦。不用擀面杖辅助也不会裂开。
最后一步点击查看大图
卷好后冷藏2小时定型。

小贴士

一定要趁热揭开油纸，盖在上面保湿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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