鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼
鱼是中国家庭过年时必吃的菜,意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征,因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年,所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼,用带有龙的图案的红色托盘来盛放,也意味着日子红红火火,同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。
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步骤1/8
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将鱼洗净切两段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
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步骤2/8
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做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
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步骤3/8
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准备好香料和调料
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步骤4/8
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锅中放入油,加香料炒一下
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步骤5/8
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加入调料和水,调好味
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步骤6/8
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放入煎好的鱼
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步骤7/8
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盖上盖子大火炖约20分钟
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最后一步
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好了,装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美,对人身体健康也很有好处。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-31
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