香煎羊排和奶油花椰菜醬

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老公愛吃羊排，牛排，總之只要是排的就喜歡! 所以今天特地做個香煎羊排，老公很滿足呢! 今天本來是要做花椰菜puree, 不過一不小心倒太多淡奶油，puree 做不成就做成了醬。沒想到味到還是很好! 老公平常不吃花椰菜，都對這奶油花椰菜醬豎起大姆指! 真的很配羊肉啊! 不多說，趕

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羊排 (這裡用的是羊腿排)

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花椰菜 1/4 顆

、

黃油 50克

、

淡奶油 150克

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番茄 4個

、

香菜半把

、

九層塔 (basil) 半把

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薄荷 1/4把

、

鹽

、

現磨黑胡椒粉

、

橄欖油

、

紅蔥頭一顆

、

乾香料 (這是超市買現成的，買不到就跳過吧！)

、

意大利黑醋

、

糖粉

、

魚露

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
肉排要煎前半個小時就要從冰箱拿出, 洗淨和切出一些多餘的肥膏。用紙巾擦乾水。備用。
步骤2/22 点击查看大图
現在準備花椰菜醬；花椰菜先切小塊
步骤3/22 点击查看大图
花椰菜放蒸鍋蒸熟直到蒸軟
步骤4/22 点击查看大图
黃油放爐上融化
步骤5/22 点击查看大图
融好的黃油加入花椰菜裡用攪伴機打爛，一邊打一邊加淡奶油
步骤6/22 点击查看大图
順便給大家看一下我用的攪伴機。沒有這個的話用打果汁機也是一樣的!
步骤7/22 点击查看大图
攪好的花椰菜倒入一篩子裡，因為現階段還不夠滑！
步骤8/22 点击查看大图
用木鏟不停的刮，很滑的醬就會流出來，過濾出花椰菜渣。
步骤9/22 点击查看大图
很滑很順的醬汁~ 加鹽和黑胡椒調味。
步骤10/22 点击查看大图
現在準備番茄沙拉；左上順時鐘方向為薄荷葉，久層塔(basil), 香菜。洗淨，抖掉水，略切 (不用切太細，大至切切就行!)
步骤11/22 点击查看大图
準備好的薄荷，久層塔和香菜放一大碗裡
步骤12/22 点击查看大图
碗裡再放入切塊的番茄
步骤13/22 点击查看大图
現在調沙拉醬；先放兩羹糖粉
步骤14/22 点击查看大图
糖粉裡加意大利黑醋
步骤15/22 点击查看大图
再加入橄欖油和一點魚露。嚐嚐味道做適當調整。伴勻
步骤16/22 点击查看大图
沙拉醬倒入番茄沙拉裡，伴勻
步骤17/22 点击查看大图
紅蔥頭切碎，備用
步骤18/22 点击查看大图
肉排抹上鹽，黑胡椒和橄欖油。我用手抹的，這樣比較均勻
步骤19/22 点击查看大图
燒熱平底鍋(如果有橫條紋的鐵鍋更好!) 放入肉排。兩面先用大火各煎兩分半鐘，再轉中火又再各煎兩分半鐘。煎好放一邊靜置十分鍾，靜置時可以蓋上錫帛紙以防變涼。
步骤20/22 点击查看大图
用鍋裡煎羊排出的油炒紅蔥頭碎，變金黃色後加入鹽和乾香料再翻炒一下，關火備用。
步骤21/22 点击查看大图
最後擺盤，盤上塗上花椰菜醬，再放上羊排，羊排上灑上紅蔥頭碎。旁邊放上番茄沙拉，再隨意滴一點醬汁在盤邊做點綴，大工告成! 寫食譜寫的我好累，吃塊羊排補補去~
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成品照之一 ~