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美味啤酒鱼的做法

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美味啤酒鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲤鱼 1条

、

西红柿 2个

、

尖椒 1个

、

红椒 1个

、

葱 1根

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

香菜 2根

、

生抽 1大勺

、

啤酒 1/2罐

、

辣椒酱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
西红柿洗净、切块；
步骤2/18 点击查看大图
青、红椒洗净、剖开、切大块；
步骤3/18 点击查看大图
姜去皮、切丝；
步骤4/18 点击查看大图
蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
步骤5/18 点击查看大图
鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
步骤6/18 点击查看大图
用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
步骤7/18 点击查看大图
将鱼斩成大块待用；
步骤8/18 点击查看大图
用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
步骤9/18 点击查看大图
将锅烧热，倒入少许橄榄油；
步骤10/18 点击查看大图
倒入鱼块，以小火慢慢煎；
步骤11/18 点击查看大图
煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
步骤12/18 点击查看大图
锅刷净，重新倒入橄榄油；
步骤13/18 点击查看大图
放入姜丝和蒜瓣爆香；
步骤14/18 点击查看大图
倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
步骤15/18 点击查看大图
加入生抽；
步骤16/18 点击查看大图
倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
步骤17/18 点击查看大图
放入青红椒和西红柿；
最后一步点击查看大图
加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

小贴士

1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉； 2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅； 3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破； 4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎； 5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-28

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