松茸炖排骨
松茸是前段时间参加活动得的奖品,非常喜欢这种干菇类,有一种独特的芳香,用它来炖排骨,不单只排骨都沾上了松茸的香气,连汤都是那么的鲜美好喝,再加上放了几颗红枣与一些云耳,营养与口感更是丰富了,给辛苦上班的自己小小地补充一下身体的需要,明天又可以精神饱满地投入到工作中。
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步骤1/12
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排骨洗净,再用清水浸泡至肉色有些变白,再把云耳、蚝豉、松茸泡发,红枣洗净备用。
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步骤2/12
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排骨剁块。
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步骤3/12
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烧热锅,放油,爆香葱姜。
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步骤4/12
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放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
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步骤5/12
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沿锅边蘸洒白酒。
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步骤6/12
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接着放入柱侯酱炒香。
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步骤7/12
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加入开水,淹没排骨,同时放入蚝豉一起烧制。
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步骤8/12
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再把红枣与松茸一起放入锅内。
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步骤9/12
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接着可以转换到压力锅中,压制20分钟。
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步骤10/12
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压好后的排骨倒回炒锅,并放入云耳与胡萝卜花
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步骤11/12
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这时可以试下味道,调入适量的盐,糖,蚝油等。
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最后一步
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大火烧滚,可以盛入碗中开始享用喽~
排骨有两种处理方法,一种是焯水然后跟其他食材一起炖,这样做出来的味道就较清淡些,而还有一种就是炒香,再沿锅边蘸洒料酒增香提味,这种成品就较香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-11
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