番茄鲟鱼片

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旅游十几天归来，虽然一路上好吃的不少，但还是惦记着中式美食，因此到家的第一餐肯定要好好的犒劳自己的中国胃。这个菜创造了几个第一，旅游归来的第一菜、第一次吃鲟龙鱼、第一次用刚刚长成的九层塔了入菜、第一次尝试用酱汁来装饰、第一次用这桌布（我的旅游战利品）。。。要知道，为了这九层塔，我可没少费功夫，惦记好几年了，但在武汉市场上一直未买到过其树苗，只好自己亲自种，从春天播种，到夏日成熟，都一直在小心地呵护，出发之前还专门把它送到公司请同事帮忙看养，回来当然要好好的利用。今天的主料是源自白垩纪具有“水中活化石”之称的物种---鲟龙鱼，营养价值高的不可想象，能健脾益气、明目壮阳等等，多吃能延年益寿，它的鱼肉富含Omega-3等多元不饱和脂肪酸以及脂溶性维他命A和D的营养元素，长时间的旅途归来当然要补充的营养哟。简单的切成片后，用番茄来搭配，再佐以香气十足的九层塔叶，让鱼肉尽可能保持它鲜嫩的口感，不用十分钟，就为家人端上营养又美味的“番茄鲟龙鱼片”来，其它的都抵不过它的美味，让人口水直流。。。

食材清单加入采购清单

鲟龙鱼肉块 1块

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番茄 2个

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九层塔适量

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鸡蛋适量

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淀粉适量

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姜片适量

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胡椒粉适量

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油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
将鲟龙鱼肉块切成片，加入盐、淀粉、姜片和半个蛋清，搅拌均匀后腌制几分钟；
步骤3/9 点击查看大图
烧热锅，放少许油，加入切块的西红柿翻炒；
步骤4/9 点击查看大图
将西红柿翻炒出汤汁来；
步骤5/9 点击查看大图
下入腌制好的鲟龙鱼片平铺在锅中，加上盖；
步骤6/9 点击查看大图
待鱼片转为白色后就小心的翻炒均匀；
步骤7/9 点击查看大图
再加入盐和胡椒粉等调味料；
步骤8/9 点击查看大图
最后加入九层塔叶翻炒均匀即可；
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

1. 鲟龙鱼片先加入点盐、淀粉、姜片和蛋清腌制一下； 2. 番茄块要稍微切的大些，一定要将番茄炒出汁来后再加入鱼片，而且鱼片要平铺在锅中； 3. 放好鱼片后，最好加盖，这样利于鱼片成熟，待鱼片呈白色后再来翻炒，这样做出的鱼片不容易碎； 4. 当番茄汁均匀的裹在鱼片上后，再加入盐等调味料，出锅前放入九层塔，翻炒均匀； 5. 中途避免过多的翻炒, 这样有利于保持鱼片的完整。

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发布于 2014-07-11

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