酱鸭腿
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步骤1/10
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鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂。
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步骤2/10
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冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫。
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步骤3/10
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拿出放入盆中备用。
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步骤4/10
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大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。
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步骤5/10
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锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。
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步骤6/10
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水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖。
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步骤7/10
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准备酱油一份,生抽的话可多些,老抽色泽较重,适量添加。
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步骤8/10
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用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁。
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步骤9/10
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把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉。
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最后一步
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切鸭条摆盘即可。
1 鸭肉含丰富蛋白质。
2 这道菜冷拼热吃都可,看个人喜好。
3 这道菜切条不切条都可,看个人喜好,整只鸭腿啃起来也不错~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-27
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