铁锅小土豆炖排骨

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30-45分钟 | 切墩(初级)

腔骨

、

（新）小土豆

、

豆泡

、

盐少许

、

红糖适量

、

桂皮适量

、

大料适量

、

香叶适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/3
腔骨焯去杂质。
步骤2/3
将焯好的腔骨放入铁锅烧开的水锅中，放入红糖、桂皮、大料、香叶、葱段、姜片、料酒、酱油小火炖一个小时。
最后一步
放入对半切开的小土豆、豆泡、冰糖、盐继续炖半小时即可。

小贴士

1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。 2、炖肉盐和糖的比例为2：1. 3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1:1. 4、盐晚一点放。 5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。 6、不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-03-29

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