芝麻红豆饼的做法

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芝麻红豆饼

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30-45分钟 | 切墩(初级)

自发粉 200g

、

红豆沙适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11
自发粉用温水和均成软面团。水面比例为1：2。
步骤2/11
饧发20分钟后再次揉均，饧发1个小时，至面团发酵两倍大。
步骤3/11
将面团分成拳头大小的剂子，擀开成1厘米厚的面片，均匀涂一层色拉油，留2厘米边。
步骤4/11
将红豆沙均匀涂在色拉油上。
步骤5/11
将面片卷起至留边处封口。
步骤6/11
将卷好的面卷分成4个饺子剂子大小的大剂子。
步骤7/11
将剂子开口处封好拉向底部，光滑面向上，封口处在下，用手压扁成饼状。
步骤8/11
在光滑表面刷少许蛋清，将熟芝麻倒在盘中，将面饼反转刷清水粘熟芝麻。微饧发5分钟。
步骤9/11
饼铛烧热，有芝麻一面向下，煎成金黄翻面煎熟即可。
步骤10/11
趁热吃很软，凉后再吃时饼铛烧热，再放入烧饼，芝麻一面向上，加1－2茶匙水，盖盖加热至水完全蒸发出锅一样好吃。
最后一步
如果喜欢五香味道、椒盐味道的，还可以用五香粉、椒盐代替。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2010-03-26

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