芝麻红豆饼
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步骤1/11
自发粉用温水和均成软面团。水面比例为1：2。
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步骤2/11
饧发20分钟后再次揉均，饧发1个小时，至面团发酵两倍大。
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步骤3/11
将面团分成拳头大小的剂子，擀开成1厘米厚的面片，均匀涂一层色拉油，留2厘米边。
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步骤4/11
将红豆沙均匀涂在色拉油上。
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步骤5/11
将面片卷起至留边处封口。
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步骤6/11
将卷好的面卷分成4个饺子剂子大小的大剂子。
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步骤7/11
将剂子开口处封好拉向底部，光滑面向上，封口处在下，用手压扁成饼状。
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步骤8/11
在光滑表面刷少许蛋清，将熟芝麻倒在盘中，将面饼反转刷清水粘熟芝麻。微饧发5分钟。
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步骤9/11
饼铛烧热，有芝麻一面向下，煎成金黄翻面煎熟即可。
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步骤10/11
趁热吃很软，凉后再吃时饼铛烧热，再放入烧饼，芝麻一面向上，加1－2茶匙水，盖盖加热至水完全蒸发出锅一样好吃。
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最后一步
如果喜欢五香味道、椒盐味道的，还可以用五香粉、椒盐代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-03-26
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