干锅萝卜干杏鲍菇

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

杏鲍菇

、

萝卜干

、

西芹

、

胡萝卜

、

青椒

、

姜片适量

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
带皮五花肉切成薄片。
步骤2/12 点击查看大图
杏鲍菇横切成片。
步骤3/12 点击查看大图
泡发的萝卜干切成小段。
步骤4/12 点击查看大图
姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒。
步骤5/12 点击查看大图
不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎。
步骤6/12 点击查看大图
煎至微黄稍软时盛出备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅中倒油，下五花肉炒至变色。
步骤8/12 点击查看大图
加入姜片和干辣椒略炒。
步骤9/12 点击查看大图
加入萝卜干。
步骤10/12 点击查看大图
放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
最后放入煎好的杏鲍菇。
最后一步点击查看大图
加入盐、生抽调味后端上桌。

小贴士

1. 做这个菜一定要用五花肉才好吃。 2. 杏鲍菇尽量切薄一点，我切的稍微有点厚了，薄片的最后都炒抽巴了，很有味，我儿子就爱吃那样的。 3. 杏鲍菇先煎至微黄稍软，这样处理过的杏鲍菇更容易入味，用开水焯也可以，但不如煎的好吃。 4. 放点红椒就更好看了，我家木有，放了胡萝卜，因为切的薄，炒的时间也有点长，几乎快看不出来了，但干巴的很好吃。 5. 萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了，那天泡的有点多，拌了咸菜之后还剩一些，被我突发奇想放到这里，没想到味道超好吃，嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾，我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃？ 6. 饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用，为了避免冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲时常铲动，防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了，做好了直接端上桌食用就好了，当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-16

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