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卡士达泡芙的做法

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卡士达泡芙

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油 50克

、

水 125毫升

、

盐 1.5克

、

细砂糖 3克

、

低筋面粉 75克

、

蛋 2～3个

、

全蛋类１个

、

细砂糖 50克

、

低粉 25克

、

牛奶 250克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/13
奶油切小块加水、盐、白砂糖加热至沸腾离火；
步骤2/13
一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；
步骤3/13
加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；
步骤4/13
直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；
步骤5/13
用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；
步骤6/13
将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，２００度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
步骤7/13
在泡芙三分之一处切开小口；
步骤8/13
挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。
步骤9/13
将蛋和细砂糖搅拌至发白；
步骤10/13
加入低粉拌匀；
步骤11/13
牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀；
步骤12/13
放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状；
最后一步
趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉冷藏即可。

小贴士

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

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发布于 2011-12-15

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